I Prato di Mario

Quando ho conosciuto Mario ero poco più di un ragazzetto, lui era già in pensione ed aveva ceduto da poco il suo forno in via Dei Macci.

Me lo ricordo come un signore gentile ed incredibilmente somigliante a Mister Magoo solo con la testa più piccola.

Veniva in laboratorio una volta a settimana  a fare i suoi biscotti, non perchè ce ne fosse un reale bisogno o noi non ne fossimo capaci, ma perchè era bello vederlo lavorare e vedere in lui la storia di una tradizione che si rinnovava.

Questa è la sua ricetta (per tante persone), fatene buon uso...

I Prato di Mario:

2300 gr di farina
2000 gr di zucchero
1000 gr di mandorle
500 gr di burro
10 gr di bicarbonato di ammonio
15 uova
2 limoni grattugiati